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🍽️ Albóndigas de ternera con albahaca

674 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 400 g de tomates triturados
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 pizca de azúcar de caña
• 125 g de arroz de grano largo (bolsa de cocción)
• 4 tallos de albahaca
• 200 g de salchicha de ternera cruda gruesa (2 unidades)
• 1 cda de aceite de colza

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos muy pequeños.
2. 2. Coloca la carne picada de las salchichas en un bol. Añade la cebolla, el ajo, el huevo, el mostaza, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y mezcla todo bien. Con las manos húmedas, forma 12 bolitas pequeñas.
3. 3. Lava los tomates, escúrrelos y córtalos en cubos pequeños.
4. 4. Desprende las hojas de albahaca de los tallos, lávalas, escúrrelas bien y pícalas finamente.
5. 5. Calienta el aceite de colza en una sartén grande. Fríe las albóndigas de ternera por porciones hasta que estén doradas por todos los lados (aprox. 8 minutos). Retíralas y resérvalas en un plato.
6. 6. Añade los cubos de tomate y la mitad de la albahaca a la sartén. Sazona con sal, pimienta y azúcar. Deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta que los tomates estén blandos.
7. 7. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal. Escúrrelo, mézclalo con un poco de aceite y repártelo en 4 platos. Coloca las albóndigas de ternera y la salsa de tomate encima. Espolvorea con el resto de la albahaca y sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 674
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 56 g