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🍽️ Filetes de lubina sobre mantequilla de tomate cremosa con trébol de bosque

413 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 tomates de arbusto
• 600 g filete de lubina
• nata para montar 100 g
• 80 g mantequilla
• 3 chalotas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca
• 10 ml vino blanco seco
• 10 g trébol de bosque

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
2. 2. Retira la piel de los tomates.
3. 3. Saca las semillas.
4. 4. Corta la pulpa en dados pequeños.
5. 5. Reboza los filetes de pescado en la nata.
6. 6. Sella los filetes brevemente con un poco de mantequilla en una sartén antiadherente.
7. 7. Pela las chalotas.
8. 8. Pica las chalotas finamente.
9. 9. Sofríe las chalotas en aceite de oliva.
10. 10. Añade los dados de tomate.
11. 11. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
12. 12. Desglasa todo con vino blanco.
13. 13. Incorpora la mantequilla restante.
14. 14. Enjuaga el trébol de bosque.
15. 15. Escurre bien el trébol de bosque.
16. 16. Reserva una pequeña parte del trébol de bosque para decorar.
17. 17. Incorpora el trébol de bosque restante a la salsa.
18. 18. Vierte la salsa de tomate en el centro de un plato.
19. 19. Coloca los filetes de pescado sobre la salsa.
20. 20. Decora el plato con el trébol de bosque reservado.
21. 21. Sirve el plato con patatas al perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 413
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 4 g