🍽️ Sándwiches vietnamitas con tofu ahumado

Name: Sándwiches vietnamitas con tofu ahumado
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g tofu ahumado; 1 cda aceite de sésamo; 1 cda salsa de soja; 2 cdta zumo de lima; pimienta; 1 zanahoria (de 100 g); 100 g rábano; 1 cda vinagre de arroz; 1 cdta sirope de arce; sal; 0.5 pepino; 0.5 pimiento rojo; 1 cebolleta; 1 manojo cilantro (de 20 g); 1 cda aceite de colza; 100 g yogur (1,5 % de grasa); 0.5 cdta mostaza; 1 baguette de masa madre (de 200 g)

494 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g tofu ahumado
1 cda aceite de sésamo
1 cda salsa de soja
2 cdta zumo de lima
pimienta
1 zanahoria (de 100 g)
100 g rábano
1 cda vinagre de arroz
1 cdta sirope de arce
sal
0.5 pepino
0.5 pimiento rojo
1 cebolleta
1 manojo cilantro (de 20 g)
1 cda aceite de colza
100 g yogur (1,5 % de grasa)
0.5 cdta mostaza
1 baguette de masa madre (de 200 g)

Preparación

1. Corta el tofu ahumado en rodajas muy finas.
2. Mezcla en un bol aceite de sésamo, salsa de soja, una cucharadita de zumo de lima y un poco de pimienta.
3. Pon el tofu en la marinada.
4. Deja que el tofu se impregne durante unos 15 minutos.
5. Pela, lava y pela las zanahorias y el rábano.
6. Corta las verduras en tiras muy finas y largas.
7. Mezcla en otro bol vinagre de arroz, sirope de arce y una pizca de sal.
8. Pon las verduras en la mezcla de vinagre.
9. Marina las verduras también durante unos 15 minutos.
10. Lava el pepino y el pimiento.
11. Corta las verduras por la mitad a lo largo.
12. Corta las tiras finas y largas.
13. Pela y lava las cebolletas.
14. Corta las cebolletas en rodajas finas.
15. Lava el cilantro.
16. Seca bien el cilantro.
17. Calienta el aceite de colza en una sartén.
18. Dora el tofu a fuego medio por un lado durante unos 2 minutos.
19. Dora el tofu por el otro lado también durante unos 2 minutos.
20. Aparta la marinada.
21. Mezcla el yogur con el zumo de lima restante, mostaza, sal y pimienta para la salsa.
22. Corta el baguette en tres partes iguales.
23. Abre los panes por la mitad a lo largo.
24. Unta las caras internas con la salsa de yogur.
25. Unta las caras internas además con la marinada de tofu sobrante.
26. Rellena los panes con el tofu frito.
27. Rellena los panes con las verduras marinadas.
28. Rellena los panes con las tiras de pepino y pimiento.
29. Decora los sándwiches al final con cilantro.
30. Decora los sándwiches al final con las cebolletas.

Nutrición por ración

kcal: 494
Protein: 24 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 68 g