← Todas las recetas

🍽️ Fettuccine con espárragos blancos

561 kcal · 30 min · 4 raciones

Fettuccine con espárragos blancos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los espárragos y corta los extremos inferiores leñosos.
  2. 2. Corta los espárragos en trozos de unos 3 centímetros de largo. Escálalos en poca agua hirviendo con sal durante unos 4 minutos con la tapa puesta. Escúrrelos y pásalos rápidamente bajo agua fría corriente para detener la cocción (enfriarlos).
  3. 3. Enjuaga la naranja con agua caliente y sécala. Ralla la cáscara finamente y pela la fruta de modo que también se retire la parte blanca. Corta los gajos con cuidado entre las membranas y córtalos en cubos grandes.
  4. 4. Pela las escalonias y córtalas en cubos muy pequeños. Enjuaga el cerebro, escúrrelo, arranca las hojitas y córtalas en trozos grandes.
  5. 5. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las escalonias en él hasta que estén transparentes durante 1 a 2 minutos. Añade los espárragos y dóralos durante otros 2 minutos.
  6. 6. Añade primero el vino blanco o el caldo de verduras y luego la crema de soja.
  7. 7. Añade los trozos de naranja y la ralladura de naranja. Sazona todo con sal y pimienta y deja cocinar a fuego lento durante 5 a 6 minutos con la tapa puesta.
  8. 8. Mientras tanto, cuece las pastas en abundante agua hirviendo con sal al dente según las instrucciones del paquete. Escúrrelas, deja que escurran, mézclalas con la salsa, ajusta el sabor y sírvelas decoradas con el cerebro.

Nutrición por ración