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🍽️ Fettuccine con salsa cremosa de espárragos

482 kcal · 30 min · 4 raciones

Fettuccine con salsa cremosa de espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos. Pela el tercio inferior de los tallos. Corta las puntas leñosas. Corta los tallos en trozos para comer.
  2. 2. Pela el diente de ajo. Pica el ajo muy fino.
  3. 3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente. Añade el ajo y los espárragos a la sartén. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos. Sazona todo con sal, pimienta y miel. Saca dos cucharadas de espárragos de la sartén. Resérvalos.
  4. 4. Vierte el caldo de verduras caliente en la sartén. Cocina los espárragos a fuego medio durante unos 8 minutos.
  5. 5. Cocina las fettuccine en mucha agua hirviendo con sal. Cocínalas exactamente el tiempo indicado en el paquete.
  6. 6. Desmenuza el queso de cabra en trozos grandes con las manos.
  7. 7. Lava el perejil. Secúdelo. Separa las hojas de los tallos. Pica las hojas en trozos grandes.
  8. 8. Escurre las fettuccine en un colador. Reserva una o dos cucharadas del agua de cocción de la pasta. Deja que la pasta escurra bien.
  9. 9. Exprime el zumo de la mitad de la lima.
  10. 10. Añade los espárragos cocidos con el caldo y unas cinco cucharadas de agua de cocción de la pasta a un recipiente alto. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave. Sazona el puré con sal, pimienta y el zumo de lima. Mezcla la pasta con el puré. Sirve la pasta con los trozos de espárragos reservados, el queso de cabra y el perejil.

Nutrición por ración