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🍽️ Fettuccine con radicchio

662 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cabeza pequeña de radicchio
• 2 cebollas rojas pequeñas
• 1 cucharada de piñones
• 75 g de jamón de pavo y salmón (sin la capa de grasa)
• 175 g de pappardelle
• sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco seco (o zumo de uva)
• 150 ml de crema de soja
• 0.5 limón
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava el radicchio, córtalo por la mitad y quita la parte inferior dura. Luego corta la verdura en tiras finas.
2. 2. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas. Tuesta los piñones en una sartén caliente pero sin aceite hasta que estén dorados. Retíralos y déjalos enfriar sobre un plato.
3. 3. Corta el jamón de pavo y salmón en tiras de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Hierve las fettuccine en mucha agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete, hasta que estén al dente.
4. 4. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las tiras de cebolla a fuego medio durante 4 minutos, hasta que estén tiernas pero sin dorarse. Añade el radicchio y sofríe durante 1 minuto más.
5. 5. Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se reduzca completamente durante 5 a 10 minutos.
6. 6. Añade la crema de soja a la sartén y deja que hierva durante 2 minutos.
7. 7. Añade las tiras de jamón de pavo y salmón y deja que todo hierva durante 1 minuto más. Exprime el limón. Sazona la salsa con sal, pimienta y 2 cucharaditas de zumo de limón.
8. 8. Escurre las pastas en un colador y mézclalas con la salsa. Sirve el plato espolvoreado con los piñones tostados.

Nutrición por ración

• kcal: 662
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 65 g