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🍰 Pastel jugoso de plátano

225 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la mantequilla de yogur, 60 gramos de azúcar y el azúcar de vainilla en un bol. Bate la mezcla con la batidora eléctrica a máxima velocidad durante 3 a 4 minutos hasta que quede cremosa y aireada.
  2. 2. Abre la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Raspa las semillas con la punta del cuchillo y añádelas a la mezcla de mantequilla y azúcar.
  3. 3. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas de huevo, una a una, a la mezcla de mantequilla y azúcar.
  4. 4. Pela los plátanos y colócalos en un plato. Aplástalos con un tenedor hasta obtener una pasta muy fina.
  5. 5. Mezcla los plátanos aplastados y el requesón con una cuchara de madera en la masa de mantequilla.
  6. 6. Bate las claras junto con una pizca de sal y el resto del azúcar en un recipiente alto hasta que estén firmes, hasta que se formen picos duros.
  7. 7. Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la masa de mantequilla. Incorpora los ingredientes secos junto con los copos de avena con cuidado. Añade la nieve de huevo con suavidad al final.
  8. 8. Forra el fondo de un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear y vierte la masa. Hornea el pastel en el horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo (ventilador: 160 grados, gas: nivel 2-3) en la segunda rejilla desde abajo durante unos 45 minutos.
  9. 9. Para comprobar, introduce un pincho de madera en el centro del pastel. Si el pincho sale limpio, el pastel está listo. Si no, hornea unos minutos más.
  10. 10. Deja que el pastel se enfríe brevemente en el molde. Desmóldalo con cuidado con un cuchillo pequeño volcándolo sobre una rejilla de enfriamiento.
  11. 11. Retira el fondo y el papel de hornear. Voltea el pastel y déjalo enfriar completamente. Espolvorea azúcar glas uniformemente pasándolo por un colador pequeño. Corta el pastel en 12 piezas y sirve.

Nutrición por ración