← Todas las recetas

🍽️ Fideos de arroz picantes con verduras

482 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g fideos de huevo indonesios (tienda asiática)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 tallo pequeño de puerro
• 1 bulbo de hinojo
• 1 puñado de champiñones (shiitake, setas ostra... )
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de brotes de bambú (325 g escurrido)
• 2 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 4 cucharadas de aceite de sésamo
• salsa de soja (al gusto)
• sal
• pimienta
• pimientos (picantes)

Preparación

1. 1. Hirve los fideos en agua con sal hasta que estén al dente. Escurre el agua y deja escurrir los fideos.
2. 2. Lava bien los pimientos. Córtalos por la mitad a lo largo, quita las semillas y corta la pulpa en tiras finas.
3. 3. Lava el puerro. Córtalo en rodajas finas.
4. 4. Lava el hinojo. Córtalo en rodajas finas.
5. 5. Limpia los champiñones. Pícalos finamente si es necesario.
6. 6. Pela el ajo. Córtalo en cubos pequeños.
7. 7. Escurre los brotes de bambú del bote.
8. 8. Bate los huevos en un bol. Sazona con pimienta, pimentón y sal.
9. 9. Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande.
10. 10. Sofríe el hinojo, los pimientos y el puerro removiendo constantemente durante 8 a 10 minutos.
11. 11. Añade el ajo, los champiñones y los brotes de bambú. Remueve y sofríe brevemente.
12. 12. Fríe ligeramente los huevos revueltos en una sartén separada con un poco de aceite.
13. 13. Añade los fideos a las verduras. Sofríe todo junto brevemente.
14. 14. Sazona el plato con salsa de soja, sal y pimienta.
15. 15. Sirve en cuencos y acompaña con los huevos revueltos.

Nutrición por ración

• kcal: 482
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 45 g