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🍰 Esponjosos Muffins de Merengue con Frambuesas Frescas y Sabor a Lima

209 kcal · 30 min · 4 raciones

Esponjosos Muffins de Merengue con Frambuesas Frescas y Sabor a Lima Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira con cuidado todas las hojas y tallos de las frambuesas.
  2. 2. Lava las bayas en un bol con agua limpia.
  3. 3. Deja escurrir bien las frambuesas lavadas.
  4. 4. Lava la lima bajo agua caliente.
  5. 5. Seca la lima con un paño.
  6. 6. Ralla la cáscara fina y de color de la lima.
  7. 7. Corta la lima en dos mitades.
  8. 8. Exprime el zumo de una de las mitades de lima.
  9. 9. Añade la mantequilla, una pizca de sal, la ralladura de lima y 120 gramos de azúcar de flor de coco a un bol grande.
  10. 10. Bate los ingredientes con fuerza hasta que la mezcla se vuelva cremosa y esponjosa.
  11. 11. Añade el primer huevo al bol.
  12. 12. Bátelo hasta que esté completamente integrado.
  13. 13. Añade el segundo huevo al bol.
  14. 14. Bátelo hasta que esté completamente integrado.
  15. 15. Añade la harina integral de trigo, la harina de trigo normal y el polvo de hornear a un bol separado.
  16. 16. Mezcla los ingredientes secos en este bol.
  17. 17. Incorpora la mezcla de harina con cuidado a la mezcla de mantequilla.
  18. 18. Añade 3 cucharadas de agua a la masa.
  19. 19. Bate el agua hasta que se distribuya uniformemente.
  20. 20. Forra una bandeja para muffins de 12 huecos con moldes de papel.
  21. 21. Distribuye la mitad de la masa uniformemente en los moldes.
  22. 22. Añade la mitad de las frambuesas sobre la masa en los moldes.
  23. 23. Rellena los moldes con el resto de la masa.
  24. 24. Cubre los muffins con las frambuesas restantes.
  25. 25. Coloca la bandeja en la rejilla media del horno precalentado.
  26. 26. Hornea los muffins a 180 °C calor arriba/abajo (a aire caliente 160 °C o nivel de gas 2–3) durante unos 20 minutos.
  27. 27. Separa el tercer huevo: reserva la yema aparte.
  28. 28. Bate la clara junto con 1 cucharadita de zumo de lima hasta que esté firme.
  29. 29. Añade poco a poco el resto del azúcar de flor de coco a la clara.
  30. 30. Coge una cucharada y distribuye la nieve de azúcar en forma de ondas sobre los muffins prehornear aún calientes.
  31. 31. Vuelve a meter la bandeja en el horno.
  32. 32. Hornea los muffins otros 8 a 10 minutos.
  33. 33. Saca los muffins del horno.
  34. 34. Deja que se enfríen sobre una rejilla.

Nutrición por ración