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🍽️ Baguette crujiente con topping de tomate y mozzarella

530 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 tomates de color naranja
• 2 bolas de mozzarella
• 100 g de aceitunas verdes (rellenas de pimiento)
• 8 filetes de anchoa (en aceite)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 puñados de rúcula
• 1 baguette
• Sal
• Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Enciende el horno y ajústalo a 200 grados de aire caliente.
2. 2. Lava los tomates cuidadosamente bajo el agua corriente.
3. 3. Corta la parte dura donde estaba el tallo de los tomates.
4. 4. Introduce los tomates brevemente en agua hirviendo para soltar la piel (esto se llama escaldar).
5. 5. Saca los tomates con cuidado del agua usando una espumadera.
6. 6. Enjuaga los tomates inmediatamente bajo agua fría para que se enfríen y la piel se retire mejor.
7. 7. Retira la piel suelta de los tomates.
8. 8. Corta la pulpa de los tomates en cubos pequeños.
9. 9. Saca el mozzarella del envase y drena el líquido que se ha acumulado.
10. 10. Corta el mozzarella en rodajas finas.
11. 11. Saca las aceitunas y las anchoas del bote y drena el líquido.
12. 12. Seca las anchoas con un trozo de papel de cocina.
13. 13. Corta las aceitunas por la mitad.
14. 14. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finamente.
15. 15. Calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén.
16. 16. Sofríe el ajo picado brevemente en el aceite caliente.
17. 17. Lava la rúcula (un tipo de lechuga de hoja) y escúrrela bien.
18. 18. Corta groseramente algunos de los tallos más gruesos de la rúcula.

Nutrición por ración

• kcal: 530
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 47 g