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🍲 Sopa vegana de ajo silvestre

214 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• ajo de oso 150 g
• 1 chalota
• 1 cucharada aceite de oliva
• 600 ml caldo de verduras
• 200 ml crema de coco
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 5 g flor de ajo silvestre (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien el ajo silvestre, escúrrelo y córtalo en tiras finas. Pela la chalota, córtala en cubos pequeños y sofríela en una olla con aceite caliente a fuego medio hasta que esté transparente (hasta que esté blanda y translúcida).
2. 2. Añade el ajo silvestre (excepto 2 cucharadas para la decoración), vierte el caldo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos (hervor suave). Tritura la sopa con una batidora de mano, incorpora la crema de coco, vuelve a llevarla a ebullición y sazona con sal y pimienta.
3. 3. Sirve la sopa vegana de ajo silvestre en platos hondos, espolvorea con las tiras y flores restantes de ajo silvestre y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 214
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 4 g