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🍰 Espirales de ajo de oso

290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.25 cubo de levadura (11 g)
• 150 ml leche tibia (3,5 % grasa)
• 1 cdta. azúcar de caña integral
• 80 g cáscaras de psyllio molidas (harina)
• 90 g harina de almendras
• 30 g harina de coco
• 1 cdta. sal
• 2 huevos
• requesón desnatado 125 g
• 10 g harina de semilla de algarrobo (2 cdtas.)
• 100 g hojas de ajo de oso
• 50 g piñones
• 50 g parmesano (30 % grasa en extracto seco)
• pimienta
• 100 ml aceite de oliva

Preparación

1. 1. Desmenuza la levadura en la leche tibia.
2. 2. Remueve el azúcar hasta que se haya disuelto por completo.
3. 3. Mezcla las cáscaras de psyllio, la harina de almendras, la harina de coco y una cucharadita de sal en un bol aparte.
4. 4. Añade los huevos y el requesón a la mezcla de harinas.
5. 5. Amasa los ingredientes brevemente hasta obtener una masa gruesa.
6. 6. Añade la leche con levadura.
7. 7. Amasa todo hasta obtener una masa húmeda y suave.
8. 8. Incorpora la harina de semilla de algarrobo a la masa.
9. 9. Cubre el bol.
10. 10. Deja fermentar la masa durante dos horas.
11. 11. Retira los tallos gruesos del ajo de oso.
12. 12. Lava las hojas a fondo.
13. 13. Escurre bien el ajo de oso.
14. 14. Pica las hojas finamente.
15. 15. Tuesta los piñones en una sartén antiadherente sin grasa a fuego medio.
16. 16. Tóstralos durante tres a cinco minutos hasta que despidan aroma.
17. 17. Retira la sartén del fuego.
18. 18. Deja enfriar los piñones.
19. 19. Ralla el parmesano finamente.
20. 20. Añade los piñones enfriados a un procesador de alimentos.
21. 21. Añade el ajo de oso picado.
22. 22. Añade sal y pimienta.
23. 23. Vierte 80 mililitros de aceite en el procesador.
24. 24. Tritura los ingredientes hasta obtener un pesto fino.
25. 25. Vierte el pesto en un recipiente.
26. 26. Cubre el pesto con un poco más de aceite.
27. 27. Cierra el recipiente herméticamente.
28. 28. Deja reposar el pesto durante dos horas.
29. 29. Estira la masa sobre una estera de horneado o una superficie enharinada.
30. 30. Unta la superficie de la masa uniformemente con el pesto.
31. 31. Enrolla la masa firmemente desde el lado largo.
32. 32. Corta el rollo en ocho piezas iguales.
33. 33. Coloca las espirales en moldes de papel.
34. 34. Coloca los moldes en una bandeja para magdalenas.
35. 35. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
36. 36. Hornea las espirales durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.

Nutrición por ración

• kcal: 290
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 5 g