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🍽️ Tarta de bandeja con ajo de oso

672 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la harina de centeno, 150 g de harina de espelta, la levadura seca, 1/2 cdta de sal y anís en un bol. Añade 150 ml de agua tibia y 2 cdas de aceite de oliva.
  2. 2. Amasa todo con los ganchos de la batidora hasta obtener una masa lisa. Cubre el bol con un paño de cocina y deja fermentar la masa durante unos 35 minutos en un lugar cálido, hasta que el volumen se haya duplicado.
  3. 3. Espolvorea la superficie de trabajo con la harina de espelta restante, coloca la masa encima y amásala de nuevo. Estira la masa sobre una hoja de papel de hornear hasta formar una forma ovalada (aprox. 25 x 40 cm) y transfiérela con el papel a una bandeja de horno.
  4. 4. Pincha la masa con levadura varias veces con un tenedor, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo fermentar otros 25 minutos en un lugar cálido.
  5. 5. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas a lo largo con un cortador de verduras.
  6. 6. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente. Sofríe las zanahorias en ella y cocínalas a fuego lento durante unos 8 minutos con tapa. Sazona con sal y cilantro.
  7. 7. Hornea la masa en el horno precalentado a 250 °C (aire caliente 220 °C, gas: nivel más alto) en la rejilla central durante 10–15 minutos.
  8. 8. Lava el ajo de oso y escúrrelo. Reserva algunas hojas, pica el resto finamente y mézclalo con la crema agria.
  9. 9. Corta el Gouda en rodajas finas.
  10. 10. Distribuye la crema de ajo de oso inmediatamente después de hornear sobre la masa caliente. Añade las zanahorias y el Gouda encima. Decora con las hojas de ajo de oso restantes. Sirve la tarta de ajo de oso caliente.

Nutrición por ración