🍽️ Sopa cremosa de ajo silvestre con trozos de pescado y dados de pan crujientes

Name: Sopa cremosa de ajo silvestre con trozos de pescado y dados de pan crujientes
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 puñados de ajo silvestre; 2 tallos de orégano fresco; 1 cebolla; apionabo 150 g; 300 g de patatas harinosas; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de harina; 100 ml de vino blanco seco; 600 ml de caldo de verduras; nata para montar 200 ml; nata agria 2 cda; sal; pimienta blanca (de molinillo); nuez moscada; 2 rebanadas de pan blanco; 1 cucharada de mantequilla; 2 filetes de trucha ahumada

423 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 puñados de ajo silvestre
2 tallos de orégano fresco
1 cebolla
apionabo 150 g
300 g de patatas harinosas
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
100 ml de vino blanco seco
600 ml de caldo de verduras
nata para montar 200 ml
nata agria 2 cda
sal
pimienta blanca (de molinillo)
nuez moscada
2 rebanadas de pan blanco
1 cucharada de mantequilla
2 filetes de trucha ahumada

Preparación

1. Lava bien el ajo silvestre y déjalo escurrir bien.
2. Pica el ajo silvestre de forma gruesa y reserva aproximadamente la mitad para los ingredientes posteriores.
3. Desprende las hojitas de orégano de los tallos.
4. Pela la cebolla, el apio, la patata y el diente de ajo.
5. Corta las verduras peladas y el ajo en cubos finos.
6. Derrite la mantequilla en una olla.
7. Sofríe las verduras cortadas en la mantequilla.
8. Espolvorea las verduras con harina y tuéstalas brevemente.
9. Desglasa todo con vino blanco y caldo.
10. Deja que la mezcla cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
11. Añade la nata, el ajo silvestre restante y el orégano a la sopa.
12. Tritura la sopa hasta que quede fina.
13. Pasa la mezcla por un colador para alisarla.
14. Comprueba la consistencia de la sopa.
15. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco más de caldo.
16. Si la sopa está demasiado líquida, déjala reducir un poco más.
17. Remueve la crema agria al final.
18. Sazona la sopa con sal, pimienta y nuez moscada.
19. Corta la corteza del pan blanco.
20. Corta el pan en cubos.
21. Fríe los dados de pan en mantequilla caliente hasta que estén dorados.
22. Distribuye el ajo silvestre restante y el pescado desmenuzado en los cuencos.
23. Vierte la sopa caliente por encima.
24. Espolvorea las crutones por encima.
25. Sirve el plato.

Nutrición por ración

kcal: 423
Protein: 17 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 26 g