🍽️ Risotto con ajo silvestre y pollo relleno

Name: Risotto con ajo silvestre y pollo relleno
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolla; 4 cucharadas aceite de oliva; 300 g arroz para risotto; 150 ml vino blanco; 900 ml caldo de verduras; 150 g judías verdes; sal; 250 g guisantes (congelados); 100 g verdolaga; 1 diente de ajo; 80 g ricotta (4 cucharadas); pimienta; 480 g pechuga de pollo (4 pechugas de pollo); 12 tomates cherry; ajo de oso 50 g; 40 g parmesano (1 trozo; 30 % grasa en materia seca); 30 g mantequilla (2 cucharadas)

678 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 cebolla
4 cucharadas aceite de oliva
300 g arroz para risotto
150 ml vino blanco
900 ml caldo de verduras
150 g judías verdes
sal
250 g guisantes (congelados)
100 g verdolaga
1 diente de ajo
80 g ricotta (4 cucharadas)
pimienta
480 g pechuga de pollo (4 pechugas de pollo)
12 tomates cherry
ajo de oso 50 g
40 g parmesano (1 trozo; 30 % grasa en materia seca)
30 g mantequilla (2 cucharadas)

Preparación

1. Pela la cebolla.
2. Corta la cebolla en cubos pequeños.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla.
4. Añade el arroz a la olla.
5. Sofríe el arroz durante 2 minutos a fuego medio.
6. Desglasa el arroz con vino blanco.
7. Deja que el líquido del vino se evapore por completo.
8. Añade unos 200 mililitros de caldo.
9. Remueve de vez en cuando hasta que el arroz absorba el caldo.
10. Añade un total de 800 mililitros de caldo, poco a poco.
11. Cocina el arroz durante 15 a 20 minutos.
12. El arroz debe estar cocido, pero aún con un ligero bocado.
13. Limpia las judías verdes.
14. Lava las judías verdes.
15. Cocina las judías verdes durante 5 minutos en agua con sal a fuego medio.
16. Añade los guisantes a las judías verdes.
17. Cocina el vegetal durante 3 minutos más.
18. Escurre el vegetal.
19. Enfría el vegetal con agua fría.
20. Deja que el vegetal escurra bien.
21. Lava la verdolaga.
22. Seca la verdolaga sacudiéndola.
23. Pica finamente aproximadamente la mitad de la verdolaga.
24. Pela el ajo.
25. Pica el ajo finamente.
26. Mezcla la verdolaga y el ajo picados con la ricotta.
27. Sazona el relleno con sal y pimienta.
28. Enjuaga las pechugas de pollo.
29. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina.
30. Corta un bolsillo lateral en cada filete.
31. Rellena los bolsillos con la mezcla de verdolaga.
32. Cierra las aberturas con palillos de dientes.
33. Sazona la carne por fuera con sal y pimienta.
34. Calienta el aceite restante en una sartén.
35. Dora la carne por todos lados durante 3 a 4 minutos a fuego medio.
36. Desglasa la carne con el caldo restante.
37. Cocina la carne tapada durante 5 minutos a fuego bajo.
38. Lava los tomates.
39. Cocina los tomates durante 5 minutos en la salsa.
40. Lava el ajo silvestre.
41. Seca el ajo silvestre sacudiéndolo.
42. Corta el ajo silvestre en tiras finas.
43. Pica el parmesano finamente.
44. Remueve el parmesano en el risotto.
45. Remueve la mantequilla en el risotto.
46. Remueve el ajo silvestre en el risotto.
47. Sazona el risotto finalmente con sal y pimienta.
48. Saca el pollo de la sartén.
49. Deja reposar el pollo durante 2 minutos.
50. Sirve el risotto con el vegetal en platos.
51. Corta el pollo en rodajas.
52. Coloca las rodajas de pollo sobre el risotto.
53. Sirve el plato decorado con los tomates y la verdolaga restante.

Nutrición por ración

kcal: 678
Protein: 47 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 72 g