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🍽️ Gnocchi crujientes de ajo silvestre

523 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el ajo silvestre bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca el ajo silvestre y pícalo de forma gruesa.
  3. 3. Pela las cebolletas y lávalas.
  4. 4. Corta las cebolletas en anillos pequeños.
  5. 5. Calienta dos cucharadas soperas de mantequilla en una sartén.
  6. 6. Sofríe los anillos de cebolleta en la mantequilla caliente.
  7. 7. Añade el ajo silvestre picado a la sartén.
  8. 8. Deja que el ajo silvestre se marchite un poco.
  9. 9. Retira la sartén del fuego.
  10. 10. Deja que la mezcla de ajo silvestre se enfríe completamente.
  11. 11. Añade las yemas de huevo a la mezcla de ajo silvestre fría.
  12. 12. Tritura la mezcla hasta que quede fina y suave.
  13. 13. Lava las patatas a fondo.
  14. 14. Envuelve cada patata individualmente en papel de aluminio.
  15. 15. Precalienta el horno a 200 grados calor arriba/abajo.
  16. 16. Hornea las patatas envueltas durante 50 a 60 minutos.
  17. 17. Saca las patatas calientes del horno.
  18. 18. Pela las patatas calientes.
  19. 19. Pasa las patatas por una prensa de patatas.
  20. 20. Mezcla las patatas prensadas con la harina.
  21. 21. Incorpora el parmesano a la mezcla de patatas.
  22. 22. Añade la mezcla de huevo y ajo silvestre enfriada.
  23. 23. Condimenta la masa con sal.
  24. 24. Condimenta la masa con pimienta.
  25. 25. Añade una pizca de nuez moscada.
  26. 26. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  27. 27. Comprueba si la masa está demasiado pegajosa.
  28. 28. Añade un poco más de harina si es necesario.
  29. 29. Forma la masa en salchichas del grosor de un dedo.
  30. 30. Corta las salchichas en trozos de unos tres centímetros de largo.
  31. 31. Presiona los bordes de los gnocchi con el diente de un tenedor para hacer pequeñas estrías.
  32. 32. Lleva agua a ebullición y añade sal.
  33. 33. Cocina los gnocchi hasta que floten a la superficie.
  34. 34. Retira los gnocchi con una espumadera.
  35. 35. Deja escurrir bien los gnocchi.
  36. 36. Derrite la mantequilla restante en una sartén honda.
  37. 37. Añade los gnocchi a la mantequilla caliente.
  38. 38. Fríe los gnocchi a fuego medio hasta que estén dorados.
  39. 39. Ralla lascas finas de parmesano con un pelador.
  40. 40. Sirve los gnocchi calientes.
  41. 41. Espolvorea los gnocchi con las lascas frescas de parmesano.

Nutrición por ración