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🍽️ Patatas al horno con verduras mediterráneas

280 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Unta un molde para horno con una cucharadita de aceite de oliva.
  2. 2. Lava las patatas bien.
  3. 3. Coloca las patatas en el molde preparado.
  4. 4. Añade una cucharadita de aceite de oliva sobre las patatas.
  5. 5. Salpica ligeramente las patatas.
  6. 6. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo (aire caliente 160 grados o nivel de gas 2 a 3).
  7. 7. Hornea las patatas durante unos 30 minutos en el horno.
  8. 8. Unta un segundo molde para horno con una cucharadita de aceite de oliva.
  9. 9. Lava los tomates bien.
  10. 10. Coloca los tomates en el segundo molde.
  11. 11. Añade una cucharadita de aceite de oliva sobre los tomates.
  12. 12. Salpica ligeramente los tomates.
  13. 13. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
  14. 14. Desprende las agujas de romero de las ramitas.
  15. 15. Espolvorea la mitad de las agujas de romero sobre los tomates.
  16. 16. Saca las patatas del horno después de 30 minutos.
  17. 17. Espolvorea las patatas con la mitad restante de las agujas de romero.
  18. 18. Devuelve las patatas junto con los tomates al horno.
  19. 19. Hornea todo durante otros 10 minutos.
  20. 20. Lava el calabacín bien.
  21. 21. Corta el calabacín en rodajas.
  22. 22. Pela los dientes de ajo.
  23. 23. Pica el ajo fino.
  24. 24. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
  25. 25. Retira las semillas de la guindilla.
  26. 26. Lava la guindilla sin semillas.
  27. 27. Pica la guindilla fino.
  28. 28. Calienta el aceite restante en una sartén.
  29. 29. Sofríe el ajo y la guindilla a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
  30. 30. Añade el calabacín a la sartén.
  31. 31. Sofríe el calabacín durante 2 a 3 minutos.
  32. 32. Lava la albahaca bien.
  33. 33. Saca la albahaca para secarla.
  34. 34. Corta la albahaca en tiras finas.
  35. 35. Retira la sartén del fuego.
  36. 36. Mezcla la crema de soja en la sartén.
  37. 37. Incorpora las tiras de albahaca.
  38. 38. Condimenta la mezcla con zumo de limón, sal y pimienta.
  39. 39. Sirve las patatas al horno con las verduras mediterráneas en cuatro platos.
  40. 40. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración