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🍽️ Patatas al horno con verduras de acelga

477 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g patatas grandes (2 patatas grandes)
• acelgas 400 g
• 20 g pasas (1 cucharada)
• 30 g almendras sin cáscara (1 cucharada)
• 150 g yogur (1,5 % de grasa)
• 1 cucharadita harina
• 100 ml caldo de verduras clásico
• 0.1 g hilos de azafrán (1 bolsita)
• 2 cucharadas aceite de colza
• Sal
• Pimienta
• comino molido

Preparación

1. 1. Lava las patatas bajo el agua corriente y sécalas con papel. Pincha la piel varias veces con un tenedor afilado. Coloca las patatas en el horno precalentado a 200 grados (con ventilador: 170 grados, gas: nivel 3) en la rejilla central y hornálas durante 45 minutos.
2. 2. Lava bien la acelga, escúrrela y límpiala. Corta las hojas y, si es necesario, los tallos en tiras finas. Remoja las pasas en un cuenco pequeño con unos 50 mililitros de agua tibia. Pica las almendras de forma gruesa.
3. 3. Mezcla el yogur con la harina en un cuenco pequeño hasta que quede homogéneo. Calienta el caldo y añade los hilos de azafrán.
4. 4. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente. Sofríe la acelga en él durante 2 a 3 minutos. Añade el caldo de azafrán y cocina todo tapado a fuego medio durante 6 a 8 minutos.
5. 5. Mueve la acelga hacia un lado de la sartén. Añade la mezcla de yogur y harina al caldo, mezcla bien y vuelve a llevar a ebullición.
6. 6. Añade las pasas y las almendras. Sazona el plato generosamente con sal, pimienta y comino.
7. 7. Corta las patatas por la mitad y salpimientalas. Sirve las patatas acompañadas de las verduras de acelga.

Nutrición por ración

• kcal: 477
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 55 g