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🍽️ Pescado crujiente en masa de cerveza con ensalada refrescante de pepino

2669 kcal · 30 min · 4 raciones

Pescado crujiente en masa de cerveza con ensalada refrescante de pepino Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte la harina en un bol grande y tamízala para que quede esponjosa.
  2. 2. Añade la yema de huevo, la cerveza de trigo con levadura y una pizca de sal.
  3. 3. Remueve los ingredientes con una cuchara o batidor de mano hasta obtener una masa suave sin grumos.
  4. 4. Si aún quedan pequeños grumos, pasa la masa por un colador fino.
  5. 5. Incorpora la mantequilla a la masa.
  6. 6. Deja reposar la masa durante 30 minutos en un lugar tranquilo.
  7. 7. Lava los pepinos ecológicos a fondo bajo el agua corriente.
  8. 8. Corta los pepinos con un pelador de verduras en rodajas muy finas.
  9. 9. Coloca las rodajas de pepino en un bol.
  10. 10. Condimenta las rodajas con sal.
  11. 11. Deja reposar los pepinos salados durante 30 minutos.
  12. 12. Mezcla el yogur con vinagre de vino blanco, azúcar, pimienta y aceite de oliva en un bol pequeño.
  13. 13. Lava el eneldo bajo agua fría.
  14. 14. Seca bien el eneldo con un paño de cocina.
  15. 15. Pica el eneldo finamente.
  16. 16. Exprime bien las rodajas de pepino marinadas con las manos para eliminar el líquido.
  17. 17. Desecha el líquido escurrido.
  18. 18. Mezcla los pepinos exprimidos con la salsa de yogur y el eneldo picado.
  19. 19. Ajusta el sabor de la ensalada con un poco más de sal, pimienta o vinagre si es necesario.
  20. 20. Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría.
  21. 21. Seca los filetes con papel de cocina.
  22. 22. Revisa los filetes cuidadosamente en busca de espinas y retíralas.
  23. 23. Corta los filetes en cuatro trozos iguales.
  24. 24. Bate las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve, justo antes de freír.
  25. 25. Incorpora con cuidado las claras de huevo a punto de nieve a la masa de cerveza.
  26. 26. Calienta el aceite de freír en una olla a unos 160 grados.
  27. 27. Condimenta los trozos de pescado con un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
  28. 28. Pasa cada trozo de pescado por la masa de freír preparada.
  29. 29. Fríe las porciones de pescado en el aceite caliente durante unos ocho minutos.
  30. 30. Coloca el pescado frito sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
  31. 31. Sirve el pescado caliente junto con la ensalada de pepino y remoulade.

Nutrición por ración