← Todas las recetas

🍽️ Anguilas bebé con jamón ibérico sobre mayonesa de ajo

315 kcal · 30 min · 4 raciones

Anguilas bebé con jamón ibérico sobre mayonesa de ajo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el diente de ajo.
  2. 2. Exprime el ajo con un prensador en un cuenco pequeño.
  3. 3. Añade la yema de huevo al cuenco.
  4. 4. Añade una pizca de sal.
  5. 5. Mezcla bien la yema de huevo, la sal y el ajo.
  6. 6. Añade el aceite de oliva.
  7. 7. Coge un batidor de mano.
  8. 8. Añade el aceite a la mezcla primero gota a gota.
  9. 9. Luego añade el aceite en un hilo fino.
  10. 10. Espera hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
  11. 11. Añade el zumo de limón.
  12. 12. Prueba la salsa y ajusta la sal.
  13. 13. Añade 500 mililitros de agua a una olla.
  14. 14. Añade una cucharadita de sal al agua.
  15. 15. Añade el vinagre.
  16. 16. Añade la hoja de laurel.
  17. 17. Lleva el agua a ebullición.
  18. 18. Añade las anguilas mini al agua hirviendo.
  19. 19. Pon las anguilas a cocer al vapor durante unos 3 minutos.
  20. 20. Saca las anguilas con una espumadera.
  21. 21. Deja que las anguilas escurran bien.
  22. 22. Deja que las anguilas se enfríen durante unos 5 minutos.
  23. 23. Coge cuatro platos pequeños.
  24. 24. Distribuye la mayonesa de ajo por los platos.
  25. 25. Coloca las anguilas mini sobre la mayonesa.
  26. 26. Distribuye el jamón ibérico sobre las anguilas.
  27. 27. Decora cada plato con unos trocitos de cebollino.

Nutrición por ración