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🍽️ Refrescante sopa fría de aguacate y pepino con gambas a la parrilla

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Refrescante sopa fría de aguacate y pepino con gambas a la parrilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el pepino y córtalo por la mitad a lo largo.
  2. 2. Retira el interior de las mitades de pepino con una cuchara.
  3. 3. Corta la carne del pepino en cubos pequeños.
  4. 4. Corta los aguacates por la mitad y retira los huesos.
  5. 5. Pela las mitades de aguacate.
  6. 6. Tritura las mitades de aguacate junto con el ajo pelado y un chorrito de caldo de verduras hasta obtener una masa suave.
  7. 7. Mezcla la leche de coco y los cubos de pepino en la masa de aguacate.
  8. 8. Mezcla la sopa y añade más caldo poco a poco hasta que tenga el espesor deseado.
  9. 9. Condimenta la sopa con zumo de lima, wasabi y sal.
  10. 10. Coloca la sopa en la nevera durante al menos una hora para que se enfríe bien.
  11. 11. Lava las gambas rápidamente bajo agua fría y sécalas con un paño de cocina.
  12. 12. Ensarta 12 gambas en cuatro brochetas de madera.
  13. 13. Mezcla las hojas de cilantro con dos cucharadas de aceite.
  14. 14. Unta las gambas en las brochetas con la mezcla de aceite y cilantro.
  15. 15. Pela las gambas restantes por completo.
  16. 16. Corta las gambas peladas en cubos pequeños.
  17. 17. Sofríe los cubos de gamba en el aceite restante en una sartén antiadherente durante aproximadamente un minuto.
  18. 18. Condimenta los cubos de gamba con sal y pimienta.
  19. 19. Asa las brochetas de gamba en otra sartén durante dos o tres minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  20. 20. Prueba la sopa fría de nuevo y ajusta los condimentos si es necesario.
  21. 21. Sirve la sopa en boles.
  22. 22. Distribuye los cubos de gamba sobre la sopa.
  23. 23. Coloca las brochetas junto a los boles.
  24. 24. Decora el plato con cilantro fresco y sírvelo.

Nutrición por ración