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🍽️ Sopa cremosa de aguacate y mango

257 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 ml caldo de verduras
• 2 aguacates maduros
• 100 g yogur (bajo en grasa)
• nata agria 60 g
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 punta de cuchillo ralladura de limón
• 2 cucharadas jerez
• pimienta
• sal
• 0.5 mango
• 1 pizca de pimentón de la vera
• 60 g baguette (4 rebanadas finas)

Preparación

1. 1. Hierve el caldo de verduras en una olla.
2. 2. Retira la olla del fuego.
3. 3. Corta los aguacates por la mitad a lo largo y quita el hueso.
4. 4. Saca la pulpa con cuidado con una cuchara.
5. 5. Tritura la pulpa del aguacate junto con la crema, la crema agria y el zumo de limón hasta obtener una masa suave.
6. 6. Incorpora la mezcla de aguacate al caldo de verduras que aún está caliente pero ya no burbujea.
7. 7. Sazona la sopa con la ralladura de limón, el jerez, la sal y la pimienta.
8. 8. Corta la pulpa del mango en rebanadas finas.
9. 9. Corta trozos pequeños o decoraciones.
10. 10. Coloca la decoración de mango en pequeños cuencos de vidrio para servir.
11. 11. Espolvorea el mango con pimentón de la vera.
12. 12. Sirve la sopa junto con el mango y una fina rebanada de baguette.

Nutrición por ración

• kcal: 257
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 20 g