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🍽️ Ensalada fresca de aguacate y tomate

215 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla roja
• 4 tomates
• 4 tallos albahaca
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• 2 aguacates grandes maduros

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Lava los tomates a fondo y córtalos en cuatro trozos.
2. 2. Lava la albahaca y escúrrela bien. Arranca las hojas de tres tallos y córtalas en tiras finas. Mezcla el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño.
3. 3. Corta los aguacates por la mitad y extrae la pulpa con cuidado usando una cuchara sopera. Reserva las cáscaras vacías.
4. 4. Corta la pulpa del aguacate en cubos pequeños. Añádelos junto con los tomates, la cebolla, la albahaca y la salsa vinagreta a un bol grande. Remueve todo muy suavemente y solo por un momento para evitar que el aguacate se deshaga.
5. 5. Prueba la mezcla y ajusta con sal, pimienta y un poco más de zumo de limón si es necesario. Rellena las cáscaras de aguacate reservadas con la ensalada y sírvela decorada con las hojas de albahaca restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 215
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 6 g