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🍽️ Tartar de aguacate con pepino

299 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén antiadherente sin aceite. Tuesta el sésamo en ella hasta que esté de color marrón claro y huela a nueces. Retira el sésamo de la sartén y déjalo enfriar completamente.
  2. 2. Lava los brotes bajo agua fría. Sécalos con cuidado con un paño de cocina.
  3. 3. Lava bien el chile. Retira las semillas y pica la pulpa muy fina.
  4. 4. Lava la lima bajo agua caliente y sécala. Ralla la cáscara finamente y exprime el zumo.
  5. 5. Lava el pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Retira las semillas con una cuchara.
  6. 6. Corta la pulpa del pepino en cubos pequeños.
  7. 7. Calienta un poco de aceite en una sartén. Saltea los cubos de pepino en ella durante 2 a 3 minutos a fuego suave. Sazona con sal y pimienta.
  8. 8. Coloca los cubos de pepino calientes en un bol y déjalos enfriar.
  9. 9. Reserva cuatro cucharadas de las rodajas de pepino enfriadas. Las necesitarás más tarde para decorar.
  10. 10. Corta los aguacates en cuartos. Retira el hueso y la piel.
  11. 11. Corta la pulpa del aguacate en cubos pequeños. Rocíala inmediatamente con 1 a 2 cucharadas de zumo de lima para evitar que se oxide.
  12. 12. Bate el queso crema, la miel, el rallado de lima y el resto del zumo de lima hasta obtener una mezcla homogénea.
  13. 13. Sazona la mezcla de queso crema con sal y pimienta.
  14. 14. Añade los pepinos enfriados, el chile picado, la mitad de los brotes, 1 cucharada de sésamo y los cubos de aguacate a la mezcla de queso crema.
  15. 15. Mezcla bien todos los ingredientes. Prueba la mezcla y ajusta el sabor con sal y pimienta si es necesario.
  16. 16. Coloca la mezcla en cuatro aros de emplatar sobre los platos. Alisa la superficie.
  17. 17. Refrigera los platos durante al menos 30 minutos.
  18. 18. Retira los aros de emplatar con cuidado para revelar el tartar.
  19. 19. Decora el tartar con los cubos de pepino restantes, el sésamo restante y los brotes restantes.

Nutrición por ración