🥗 Ensalada de espárragos y aguacate

Name: Ensalada de espárragos y aguacate
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g espárragos verdes; 4 cda aceite de oliva (60 ml); 4 cda caldo de verduras (60 ml); 2 dientes de ajo; 2 aguacates; 2 cda vinagre de vino blanco (30 ml); Sal; Pimienta; 1 manojo de albahaca (10 g); queso de oveja 200 g

188 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g espárragos verdes
4 cda aceite de oliva (60 ml)
4 cda caldo de verduras (60 ml)
2 dientes de ajo
2 aguacates
2 cda vinagre de vino blanco (30 ml)
Sal
Pimienta
1 manojo de albahaca (10 g)
queso de oveja 200 g

Preparación

1. Limpia los tallos de espárragos, sécalos y corta los extremos inferiores leñosos. Fríe los espárragos con un poco de aceite en una sartén a fuego medio durante unos 3 minutos. Desglasa con caldo de verduras, tapa la sartén y saltea durante unos 5 minutos, hasta que estén al dente.
2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Añade el ajo a los espárragos y fríe todo durante 1 minuto más a fuego medio. Retira la sartén del fuego, mezcla el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva restante, y deja marinar la mezcla durante 25 minutos.
3. Pela los aguacates, quita los huesos y córtalos en rodajas finas. Coloca las rodajas en abanico sobre los platos y añade los espárragos. Espolvorea queso de oveja desmenuzado por encima y vierte la salsa sazonada. Decora la ensalada con hojas de albahaca y sírvela.

Nutrición por ración

kcal: 188
Protein: 5 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 3 g