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🍝 Pasta cremosa de aguacate con gambas

738 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve una olla grande con agua salada.
  2. 2. Añade los espaguetis al agua hirviendo.
  3. 3. Cocina la pasta hasta que esté al dente (que tenga un ligero bocado).
  4. 4. Escurre los espaguetis en un colador.
  5. 5. Corta el aguacate por la mitad a lo largo.
  6. 6. Retira el hueso del aguacate.
  7. 7. Saca la pulpa con cuidado de la cáscara.
  8. 8. Lava la rúcula bajo el agua corriente.
  9. 9. Seca bien la rúcula.
  10. 10. Corta la lima en dos mitades.
  11. 11. Exprime el jugo de la lima.
  12. 12. Añade el aguacate a una licuadora.
  13. 13. Añade la rúcula a la licuadora.
  14. 14. Añade el jugo de lima a la licuadora.
  15. 15. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva a la licuadora.
  16. 16. Tritura los ingredientes hasta obtener una crema suave.
  17. 17. Añade un poco de agua si es necesario para ajustar la consistencia.
  18. 18. Enjuaga las gambas bajo agua fría.
  19. 19. Seca las gambas con una toalla de cocina.
  20. 20. Pela el diente de ajo.
  21. 21. Pica el ajo finamente.
  22. 22. Lava los tomates.
  23. 23. Calienta el aceite restante en una sartén.
  24. 24. Sella las gambas a fuego medio-alto.
  25. 25. Cocina las gambas durante 1 a 2 minutos por todos los lados.
  26. 26. Añade el ajo picado a la sartén.
  27. 27. Añade los tomates a la sartén.
  28. 28. Cocina todo durante 2 a 3 minutos más.
  29. 29. Mezcla los espaguetis con la crema de aguacate.
  30. 30. Sazona la pasta con sal.
  31. 31. Sazona la pasta con pimienta.
  32. 32. Sazona la pasta con hojuelas de chile.
  33. 33. Sirve la pasta con las gambas.
  34. 34. Decora la pasta con rúcula fresca si lo deseas.

Nutrición por ración