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🥗 Ensalada crujiente de pimiento y aguacate

356 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta los pimientos por la mitad y retira el interior con las semillas.
  2. 2. Coloca las mitades de pimiento con la cara de corte hacia abajo en una bandeja de horno.
  3. 3. Tuesta los pimientos en el horno precalentado a la máxima potencia durante unos 5 minutos, hasta que la piel se ponga negra en algunos lugares.
  4. 4. Saca los pimientos del horno y cúbrelos con un paño de cocina húmedo para que se hiervan brevemente.
  5. 5. Pela la piel, ahora blanda, de los pimientos.
  6. 6. Corta los pimientos pelados en gajos.
  7. 7. Cubre los gajos de pimiento y refrigéralos.
  8. 8. Pela las cebollas y córtalas en rodajas.
  9. 9. Pela los aguacates y retira el hueso.
  10. 10. Corta la pulpa del aguacate en finos gajos.
  11. 11. Rocía los gajos de aguacate con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
  12. 12. Coloca el pimiento asado, las rodajas de cebolla y los gajos de aguacate en un plato grande.
  13. 13. Mezcla el zumo de limón restante con sal, pimienta y miel.
  14. 14. Incorpora el aceite a la mezcla de especias.
  15. 15. Vierte el aderezo terminado sobre la ensalada.
  16. 16. Escurre las alcaparras.
  17. 17. Fríe las alcaparras durante 1 minuto en aceite caliente.
  18. 18. Saca las alcaparras de la sartén y déjalas escurrir.
  19. 19. Espolvorea las alcaparras fritas sobre la ensalada.
  20. 20. Sirve la ensalada decorada con albahaca fresca.

Nutrición por ración