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🍽️ Ensalada fresca con aguacate y mejillones

393 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  2. 2. Enfría los tomates inmediatamente en un bol con agua fría.
  3. 3. Retira la piel de los tomates.
  4. 4. Corta los tomates por la mitad y retira las semillas.
  5. 5. Corta la pulpa de los tomates en cubos pequeños.
  6. 6. Pela las chalotas.
  7. 7. Corta las chalotas en cubos finos.
  8. 8. Pela el aguacate.
  9. 9. Corta el aguacate por la mitad.
  10. 10. Retira el hueso del aguacate.
  11. 11. Corta la pulpa del aguacate en trozos para comer.
  12. 12. Mezcla los diferentes vinagres, la sal, la pimienta y los aceites en un bol grande.
  13. 13. Vierte la mezcla del aderezo sobre la verdura preparada y los brotes.
  14. 14. Deja que los ingredientes marinen brevemente en el aderezo.
  15. 15. Limpia los mejillones a fondo.
  16. 16. Lava los mejillones.
  17. 17. Añade los mejillones a la olla con el caldo de pescado.
  18. 18. Lleva el caldo de pescado a ebullición.
  19. 19. Tapa la olla.
  20. 20. Cocina los mejillones durante unos 5 a 7 minutos.
  21. 21. Retira los mejillones del fuego en cuanto se abran las conchas.
  22. 22. Retira la carne de los mejillones de las conchas.
  23. 23. Desecha todos los mejillones cuyas conchas no se hayan abierto.
  24. 24. Incorpora la carne de los mejillones con cuidado a la ensalada preparada.
  25. 25. Incorpora las hierbas frescas al final con cuidado a la ensalada.

Nutrición por ración