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🍽️ Cáscaras de aguacate rellenas de gambas marinadas

381 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g gambas
• 1 chalota
• 2 cebollinos
• apio 1 tallos
• 1 hoja de laurel fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml vino blanco
• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
• sal
• pimienta
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de dados de pimiento rojo
• 4 tomates cherry
• 1 punta de cuchara de pimientos rojos picados
• zumo de limón (para rociar)

Preparación

1. 1. Coloca las gambas, la cebolla cortada en cubos y el tallo de apio cortado en tiras finas en un bol.
2. 2. Añade la hoja de laurel.
3. 3. Mezcla el aceite, el vinagre, el vino blanco, los alcaparras, la sal y la pimienta para hacer un aderezo.
4. 4. Vierte el aderezo sobre las gambas.
5. 5. Asegúrate de que todo esté cubierto con líquido.
6. 6. Cubre el bol.
7. 7. Deja que repose en la nevera durante la noche.
8. 8. Remueve las gambas de vez en cuando.
9. 9. Vierte el aderezo sobre las gambas de nuevo.
10. 10. Lava los tomates cherry.
11. 11. Deja que escurran.
12. 12. Cortalos en rodajas.
13. 13. Mezcla con los dados de pimiento y los trocitos de chile.
14. 14. Corta el aguacate por la mitad.
15. 15. Retira el hueso.
16. 16. Rocia la pulpa con zumo de limón.
17. 17. Rellena un poco de la mezcla de pimiento-tomate-chile en las mitades de aguacate.
18. 18. Saca las gambas marinadas del aderezo.
19. 19. Colócalas sobre los aguacates.

Nutrición por ración

• kcal: 381
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 10 g