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🍽️ Cáscaras de aguacate rellenas de ensalada de queso y tomate

293 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 5 tomates cherry
• 75 g Feta (1 pieza)
• 75 g Gouda (1 pieza)
• 20 g aceitunas negras sin hueso (1 cda)
• 1 cebolla pequeña
• 2 tallos menta
• 400 g aguacate maduro (2 aguacates maduros)
• 1 lima
• 1 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Lava los tomates bien y córtalos en cuatro partes iguales. Corta el Feta y el Gouda en cubos pequeños, de aproximadamente un centímetro cada uno. Corta las aceitunas en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en tiras finas y estrechas.
2. 2. Lava la menta, escúrrela y separa las hojas de los tallos. Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso. Saca la pulpa con cuidado, pero deja un borde de aproximadamente un centímetro de grosor en la cáscara para que esta sirva como recipiente.
3. 3. Corta la pulpa del aguacate extraída en cubos pequeños. Mézclala en un bol con los tomates, las aceitunas, los cubos de queso, las tiras de cebolla y las hojas de menta. Añade dos cucharadas de zumo de lima y un poco de aceite de oliva. Sazona la mezcla finalmente con sal y pimienta al gusto.
4. 4. Unta las cáscaras de aguacate vacías con el zumo de lima restante. Rénalas a continuación con la ensalada preparada.

Nutrición por ración

• kcal: 293
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 5 g