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🍽️ Aguacate con costra de almendra

559 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 120 g bulgur
• sal
• 60 g rúcula (0.75 manojo)
• 100 g tomates cherry
• 200 g aguacate (1 aguacate)
• pimienta
• 20 g almendras picadas (1 cucharada sopera colmada)
• 3 cucharadas soperas vinagre de vino blanco
• 6 cucharadas soperas caldo de verduras clásico
• 1 cucharadita miel
• 1 cucharada sopera aceite de oliva

Preparación

1. 1. Cocina el bulgur según las instrucciones del paquete en agua hirviendo y salada.
2. 2. Lava la rúcula, retira las hojas sucias y sécala bien. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
3. 3. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y sazona las caras de la pulpa con sal y pimienta.
4. 4. Vierte las almendras en un plato. Presiona las mitades de aguacate con la cara cortada contra las almendras para que se adhieran.
5. 5. Calienta una sartén de parrilla. Coloca las mitades de aguacate con el lado de las almendras hacia abajo en la sartén y dóralas a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
6. 6. Mezcla el vinagre, el caldo de verduras, la miel y el aceite de oliva para hacer una salsa. Sazona el aderezo finalmente con sal y pimienta.
7. 7. Suelta el bulgur con un tenedor y ponlo en un bol. Añade los tomates y la rúcula. Vierte el aderezo encima y mezcla todo bien. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve la ensalada con las mitades de aguacate a la parrilla.

Nutrición por ración

• kcal: 559
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 48 g