← Todas las recetas

🍽️ Sopa fría y refrescante de aguacate y coco con gambas a la parrilla

265 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa fría y refrescante de aguacate y coco con gambas a la parrilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo con sal.
  2. 2. Enfríalos inmediatamente en un bol con agua fría.
  3. 3. Pela la piel de los tomates.
  4. 4. Corta los tomates en cuartos y retira las semillas.
  5. 5. Corta la pulpa de los tomates en cubos pequeños.
  6. 6. Pela el pepino.
  7. 7. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  8. 8. Retira las semillas del pepino.
  9. 9. Corta la pulpa del pepino en cubos finos.
  10. 10. Corta los aguacates por la mitad.
  11. 11. Retira los huesos de los aguacates.
  12. 12. Pela la pulpa de los aguacates.
  13. 13. Tritura el aguacate junto con el ajo pelado y un chorro de caldo hasta obtener una mezcla fina.
  14. 14. Añade la leche de coco y la mitad de los cubos de pepino preparados y mezcla bien.
  15. 15. Sigue mezclando la sopa hasta que tenga la consistencia deseada.
  16. 16. Sazona la sopa con jugo de lima, wasabi y sal.
  17. 17. Refrigera la sopa hasta que esté fría.
  18. 18. Ensarta las gambas una por una en los pinchos.
  19. 19. Sazona las gambas con sal y pimienta.
  20. 20. Dora las gambas en aceite caliente durante 1 a 2 minutos.
  21. 21. Sirve la sopa fría en platos o cuencos.
  22. 22. Espolvorea los cubos restantes de tomate y pepino por encima.
  23. 23. Coloca los pinchos con las gambas encima.
  24. 24. Decora el plato con hojas frescas de cilantro.

Nutrición por ración