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🥗 Ensalada colorida con aguacate y judías

293 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las judías verdes.
  2. 2. Lleva agua a ebullición y añade abundante sal.
  3. 3. Cocina las judías durante unos 10 minutos.
  4. 4. Retira las judías del agua.
  5. 5. Enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  6. 6. Deja que las judías escurran bien.
  7. 7. Haz un corte en forma de cruz ligeramente en los tomates.
  8. 8. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo.
  9. 9. Retira los tomates y enjuágalos con agua fría.
  10. 10. Quita la piel de los tomates.
  11. 11. Pela el ajo y las cebollas.
  12. 12. Corta el ajo y las cebollas en dados finos.
  13. 13. Mezcla bien el vinagre con el ajo y las cebollas.
  14. 14. Sazona la mezcla con sal, pimienta y azúcar de caña.
  15. 15. Añade el aceite de oliva poco a poco.
  16. 16. Remueve constantemente hasta que se forme una salsa cremosa.
  17. 17. Limpia y lava las cebolletas.
  18. 18. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  19. 19. Pela el aguacate.
  20. 20. Corta el aguacate por la mitad.
  21. 21. Retira el hueso.
  22. 22. Corta la pulpa en trozos para comer.
  23. 23. Mezcla todos los ingredientes preparados en un bol.
  24. 24. Prueba la mezcla de nuevo y ajusta con sal y pimienta.
  25. 25. Lava la albahaca.
  26. 26. Seca bien la albahaca sacudiéndola.
  27. 27. Desprende las hojas de los tallos.
  28. 28. Sirve la ensalada terminada.
  29. 29. Espolvorea generosamente con las hojas de albahaca recién desprendidas.

Nutrición por ración