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🍽️ Sopa cremosa de espuma de ostras con tostada crujiente

188 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• apionabo 100 g
• 12 ostras
• 1 cda mantequilla
• 100 ml vino blanco seco
• 400 ml caldo de pescado
• nata para montar 100 ml
• sal marina
• pimienta de cayena

Preparación

1. 1. Pela la chalota y el ajo.
2. 2. Corta la chalota, el ajo y el apio en cubos pequeños.
3. 3. Separa con cuidado la carne de la ostra de la concha.
4. 4. Lava la carne de la ostra y déjala escurrir bien.
5. 5. Calienta la mantequilla en una sartén.
6. 6. Sofríe brevemente las verduras cortadas en la mantequilla caliente.
7. 7. Cocina las verduras hasta que estén tiernas pero aún pálidas.
8. 8. Añade la carne de la ostra a la sartén.
9. 9. Sofríe brevemente la carne de la ostra.
10. 10. Desglasa la sartén con el vino.
11. 11. Añade el caldo de carne.
12. 12. Deja que la mezcla hierva suavemente a fuego bajo durante unos 10 minutos.
13. 13. Incorpora la nata.
14. 14. Añade un poco más de caldo si es necesario.
15. 15. Cocina la mezcla hasta que reduzca y espese.
16. 16. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa y espumosa.
17. 17. Condimenta la sopa al gusto con sal marina y pimienta de cayena.
18. 18. Sirve la sopa con pan tostado si lo deseas.
19. 19. Añade pimienta negra molida.

Nutrición por ración

• kcal: 188
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 4 g