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🍽️ Ostras con salsa verde de perejil fresco

194 kcal · 30 min · 4 raciones

Ostras con salsa verde de perejil fresco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el perejil a fondo, escúrrelo y separa las hojas de los tallos. Pica las hojas muy finamente.
  2. 2. Limpia las cebolletas y lávalas. Córtalas en rodajas finas. Escurre las alcaparras y pícalas también. Pica las aceitunas finamente.
  3. 3. Exprime el limón. Añade el perejil y todos los ingredientes preparados en un bol. Mezcla todo con aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta. Deja reposar la mezcla unos 30 minutos para que los aromas se desarrollen.
  4. 4. Dobla una toalla de cocina varias veces hasta que quede gruesa y estable. Coloca una ostra con la mitad de la concha plana y redonda hacia abajo sobre la toalla.
  5. 5. Cubre la ostra con la toalla para protegerte la mano. Sujeta la concha firmemente con una mano. Introduce la punta del cuchillo para ostras con cuidado en el lado estrecho y puntiagudo entre las dos mitades de la concha. Lo ideal es llevar un guante protector de metal.
  6. 6. Presiona la hoja del cuchillo lo más profundamente posible entre las conchas. Gira el cuchillo con cuidado para abrir ligeramente las conchas. Desliza luego el cuchillo a lo largo del interior de la concha superior para cortar el músculo aductor de la ostra. Retira la mitad superior de la concha.
  7. 7. Retira con cuidado todos los trozos rotos de concha. Abre el resto de las ostras de la misma manera. Presenta las ostras en sus conchas sobre una bandeja cubierta con hielo para mantenerlas frías. Sirve con la salsa verde.

Nutrición por ración