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🍽️ Ostras sobre espinacas con holandesa picante

600 kcal · 30 min · 4 raciones

Ostras sobre espinacas con holandesa picante Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Abre las ostras con cuidado y saca la carne de la concha.
  2. 2. Limpia las conchas vacías y resérvalas.
  3. 3. Desmenuza las espinacas y lávalas bien.
  4. 4. Escurre bien las espinacas.
  5. 5. Pela la chalota y córtala en cubos finos.
  6. 6. Derrite la mantequilla en una olla y caliéntala.
  7. 7. Sofríe los cubos de chalota en la mantequilla caliente hasta que estén translúcidos.
  8. 8. Añade el caldo a la olla.
  9. 9. Añade las espinacas al caldo.
  10. 10. Haz que las espinacas se reduzcan.
  11. 11. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
  12. 12. Exprime el jugo del limón.
  13. 13. Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio.
  14. 14. Retira la mantequilla del fuego.
  15. 15. Pon los huevos en un bol.
  16. 16. Añade el vino blanco al bol.
  17. 17. Añade las especias al bol.
  18. 18. Añade un poco de jugo de limón al bol.
  19. 19. Coloca el bol sobre un baño maría caliente, pero sin hervir.
  20. 20. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que espume.
  21. 21. Retira el bol del fuego.
  22. 22. Incorpora la mantequilla gota a gota.
  23. 23. Incorpora la mantequilla en un hilo fino.
  24. 24. Remueve hasta que la salsa esté cremosa y brillante.
  25. 25. Sazona la salsa con sal y pimienta de cayena.
  26. 26. Hierve agua con sal.
  27. 27. Escalda (cuece brevemente en agua hirviendo) la carne de las ostras durante unos 30 segundos.
  28. 28. Retira la carne de las ostras del agua.
  29. 29. Coloca la carne de las ostras sobre las conchas preparadas.
  30. 30. Decora las ostras con un poco de espinacas.
  31. 31. Sirve las ostras con la salsa.

Nutrición por ración