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🍽️ Calabaza hueca con risotto cremoso

618 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 100 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava las calabazas bien.
  3. 3. Corta la parte superior de la calabaza para usarla como tapa.
  4. 4. Retira las semillas y la parte fibrosa interior con una cuchara.
  5. 5. Limpia bien la pared interior, pero deja un borde de unos 0,5 cm.
  6. 6. Coloca las calabazas vacías en el horno precalentado en la rejilla central.
  7. 7. Déjalas en el horno hasta que el risotto esté listo.
  8. 8. Pela la chalota y el ajo.
  9. 9. Corta la chalota y el ajo en cubos pequeños.
  10. 10. Corta la carne de calabaza que quitaste en cubos pequeños.
  11. 11. Calienta el caldo de verduras en una olla pequeña.
  12. 12. Derrite 20 gramos de mantequilla en una olla grande.
  13. 13. Sofríe los cubos de cebolla y ajo en ella durante 1 a 2 minutos hasta que estén transparentes.
  14. 14. Añade el arroz y los cubos de calabaza.
  15. 15. Sofríe los ingredientes brevemente.
  16. 16. Desglasa con la mitad del vino.
  17. 17. Deja que el líquido se reduzca por completo.
  18. 18. Añade el resto del vino.
  19. 19. Deja que esta parte también se reduzca.
  20. 20. Añade suficiente caldo para que el arroz y la calabaza queden apenas cubiertos.
  21. 21. Añade la hoja de laurel y la ralladura de limón.
  22. 22. Remueve de vez en cuando.
  23. 23. Cocina hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
  24. 24. Rellena las calabazas vacías con el risotto terminado.
  25. 25. Sirve el plato.

Nutrición por ración