← Todas las recetas

🍽️ Calabaza hueca rellena de risotto de calabaza

525 kcal · 30 min · 4 raciones

Calabaza hueca rellena de risotto de calabaza Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las calabazas bien.
  2. 2. Corta una tapa en la parte superior.
  3. 3. Retira el interior con una cuchara hasta que solo quede una cáscara de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  4. 4. Precalienta el horno a 150 grados Celsius (aire caliente).
  5. 5. Coloca las calabazas vaciadas en la rejilla media del horno.
  6. 6. Mantén las calabazas calientes mientras preparas el risotto.
  7. 7. Corta la carne de calabaza vaciada en trozos pequeños.
  8. 8. Pela la cebolla y el ajo.
  9. 9. Pica la cebolla y el ajo finamente.
  10. 10. Calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una olla.
  11. 11. Sofríe la cebolla y el ajo en ella hasta que estén blandos y translúcidos.
  12. 12. Añade la carne de calabaza y el arroz para risotto.
  13. 13. Sofríe todo un poco más hasta que el arroz parezca vidrioso.
  14. 14. Añade la mitad del vino.
  15. 15. Deja que el líquido se reduzca completamente.
  16. 16. Añade el resto del vino.
  17. 17. Deja que este líquido también se reduzca completamente.
  18. 18. Añade suficiente caldo para que el arroz y la calabaza queden apenas cubiertos.
  19. 19. Añade la hoja de laurel y la ralladura de limón.
  20. 20. Cocina el risotto removiendo de vez en cuando, hasta que la verdura y el arroz estén tiernos.
  21. 21. Lava las gambas rápidamente.
  22. 22. Deja escurrir las gambas.
  23. 23. Corta las gambas en trozos para comer.
  24. 24. Añade las gambas al arroz y remueve durante unos 5 minutos antes de terminar la cocción.
  25. 25. Retira la ralladura de limón y la hoja de laurel antes de servir.
  26. 26. Remueve el parmesano y la mantequilla restante en el risotto.
  27. 27. Sazona el risotto con sal y pimienta.
  28. 28. Rellena las calabazas semicocidas con el risotto terminado.

Nutrición por ración