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🍽️ Albóndigas de lentejas crujientes con salsa cremosa de cacahuete

516 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g lentejas rojas
• 200 ml caldo de verduras
• 1 huevo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 0.5 manojo perejil (picado)
• 0.5 manojo cilantro (picado)
• Pan rallado (al gusto)
• comino
• Sal
• Pimienta de Cayena
• Aceite (para freír)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada aceite de cacahuete
• 3 cucharadas mantequilla de cacahuete (con trozos)
• 200 ml leche de coco
• Pimienta de Cayena
• Salsa de soja

Preparación

1. 1. Hierve el caldo en una olla.
2. 2. Añade las lentejas al caldo hirviendo.
3. 3. Tapa la olla.
4. 4. Cocina las lentejas durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
5. 5. Asegúrate de que las lentejas hayan absorbido todo el líquido.
6. 6. Retira la olla del fuego.
7. 7. Deja enfriar las lentejas hasta que estén tibias.
8. 8. Lava las cebolletas bajo el agua corriente.
9. 9. Retira los extremos secos de las cebolletas.
10. 10. Pica las cebolletas finamente.
11. 11. Pela el ajo.
12. 12. Pica el ajo finamente.
13. 13. Añade las lentejas enfriadas a una batidora.
14. 14. Añade las cebolletas picadas a la batidora.
15. 15. Añade el ajo picado a la batidora.
16. 16. Añade las hierbas a la batidora.
17. 17. Añade el huevo a la batidora.
18. 18. Tritura la mezcla en la batidora hasta que quede fina y suave.
19. 19. Añade el pan rallado a la mezcla de lentejas.
20. 20. Remueve el pan rallado hasta que tengas una masa moldeable.
21. 21. Sazona la masa con comino.
22. 22. Sazona la masa con sal.
23. 23. Sazona la masa con pimienta de Cayena.
24. 24. Forma pequeñas bolas con la masa.
25. 25. Calienta aceite en una sartén o una olla.
26. 26. Fríe las albóndigas de lentejas por tandas en el aceite caliente.
27. 27. Fríe las bolas durante unos 1 a 2 minutos cada una.
28. 28. Retira las bolas del aceite en cuanto estén doradas.
29. 29. Pela el ajo para la salsa.
30. 30. Pica el ajo para la salsa finamente.
31. 31. Añade el ajo a una sartén con aceite caliente.
32. 32. Sofríe el ajo brevemente hasta que huela bien.
33. 33. Remueve la mantequilla de cacahuete en la sartén.
34. 34. Deja que la mantequilla de cacahuete se dore brevemente con el ajo.
35. 35. Desglasa la sartén con leche de coco.
36. 36. Hierve la salsa.
37. 37. Cocina la salsa hasta que alcance el espesor deseado.
38. 38. Sazona la salsa con pimienta de Cayena.
39. 39. Sazona la salsa con salsa de soja.
40. 40. Vierte la salsa terminada en una fuente para salsa.
41. 41. Deja escurrir las albóndigas fritas sobre papel de cocina.
42. 42. Seca el exceso de aceite de las bolas.
43. 43. Sirve las albóndigas de lentejas junto con la salsa de cacahuete.

Nutrición por ración

• kcal: 516
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 37 g