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🍽️ Flores de saúco crujientes

197 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 umbelas de flores de saúco
• 2 cucharadas colmadas harina de espelta tipo 1050
• maicena 2 cda
• 0.5 cucharadita polvo de vainilla
• Sal
• 1 huevo
• 60 ml agua mineral con gas
• 250 ml aceite de colza
• 2 cucharaditas azúcar glas de caña de azúcar

Preparación

1. 1. Agita los racimos de flores de saúco con fuerza para eliminar la suciedad o los insectos.
2. 2. Tamiza la harina y el almidón en un bol. Añade el polvo de vainilla y una pizca de sal. Añade un huevo y 40 mililitros de agua mineral y mezcla la masa con un batidor de mano hasta que quede homogénea.
3. 3. La masa debe ser líquida pero aún cremosa y no demasiado acuosa. Si es necesario, mezcla una o dos cucharadas más de agua mineral.
4. 4. Calienta el aceite en una cacerola pequeña. Está listo cuando se forman pequeñas burbujas al meter el extremo de una cuchara de madera.
5. 5. Remueve la masa brevemente de nuevo. Sostén las flores de saúco por el tallo y sumérgelas porciones en la masa.
6. 6. Deja escurrir el exceso de masa y fríe las flores inmediatamente en el aceite caliente hasta que estén doradas. Sácalas con una espumadera y déjalas escurrir bien.
7. 7. Coloca las flores fritas sobre una capa gruesa de papel de cocina para absorber la grasa. Sécalas suavemente con otro trozo de papel de cocina.
8. 8. Repite el proceso con todos los racimos de flores. Pon el azúcar glas en un tamiz fino, espolvorea las flores aún tibias con él y sírvelas inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 197
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 15 g