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🍽️ Filetes de trucha crujientes con la piel y ensalada de patatas y remolacha

815 kcal · 30 min · 4 raciones

Filetes de trucha crujientes con la piel y ensalada de patatas y remolacha Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las remolachas.
  2. 2. Hierve las remolachas peladas en agua con sal durante unos 45 minutos, hasta que estén al dente.
  3. 3. Saca la remolacha del agua.
  4. 4. Enjuágala bajo agua fría.
  5. 5. Deja que las remolachas se enfríen completamente.
  6. 6. Pela las remolachas ya frías.
  7. 7. Corta las remolachas peladas en cubos pequeños.
  8. 8. Lava las patatas a fondo.
  9. 9. Hierve las patatas sin pelar en agua con sal y comino durante unos 20 minutos, según el tamaño.
  10. 10. Saca las patatas del agua de cocción.
  11. 11. Deja que las patatas se sequen y enfríen.
  12. 12. Pela las patatas ya frías.
  13. 13. Corta las patatas peladas en cubos pequeños.
  14. 14. Pela las chalotas.
  15. 15. Corta las chalotas en cubos finos.
  16. 16. Calienta el aceite de colza en una sartén.
  17. 17. Sofríe los cubos de chalota en el aceite caliente hasta que estén tiernos.
  18. 18. Añade los cubos de patata y los cubos de remolacha a la sartén.
  19. 19. Calienta las verduras en la sartén.
  20. 20. Condimenta la mezcla con Fleur de Sel y pimienta.
  21. 21. Desglasa las verduras con vinagre.
  22. 22. Añade el caldo.
  23. 23. Mezcla el aceite de oliva con la mezcla.
  24. 24. Saborea la ensalada de nuevo con Fleur de Sel y pimienta.
  25. 25. Tritura los filetes de trucha ahumados.
  26. 26. Incorpora los filetes de trucha triturados a la ensalada.
  27. 27. Coloca la ensalada terminada en un bol.
  28. 28. Deja que la ensalada se impregne durante unos 30 minutos.
  29. 29. Bate la crème fraîche con la leche.
  30. 30. Añade el rábano picante a la mezcla de crème fraîche.
  31. 31. Mezcla el cebollino en la crema.
  32. 32. Condimenta la crema de cebollino con sal y pimienta.
  33. 33. Lava los filetes frescos de trucha.
  34. 34. Seca los filetes con papel de cocina.
  35. 35. Haz varios cortes superficiales en la piel de los filetes con un cuchillo afilado.
  36. 36. Condimenta los filetes con sal.
  37. 37. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  38. 38. Fríe los filetes durante 2 a 3 minutos por el lado de la piel hasta que estén crujientes.
  39. 39. Gira los filetes.
  40. 40. Saca la sartén del fuego.
  41. 41. Deja que el pescado termine de cocinarse en el calor residual de la sartén durante 2 a 3 minutos.
  42. 42. Sirve la ensalada tibia de patatas y remolacha en los platos.
  43. 43. Coloca los filetes de trucha fritos sobre la ensalada.
  44. 44. Riega los filetes con la crema de cebollino.
  45. 45. Decora el plato a tu gusto con rábano picante rallado.

Nutrición por ración