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🍽️ Rulitos frescos de berenjena con feta

245 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta la parte dura del tallo en la parte superior.
  3. 3. Corta las berenjenas longitudinalmente en rodajas finas y uniformes.
  4. 4. Corta el queso feta en tiras anchas.
  5. 5. Lava bien las cebolletas.
  6. 6. Separa la base blanca de la cebolla de las puntas verdes.
  7. 7. Reserva las partes verdes de las cebollas.
  8. 8. Unta las rodajas de berenjena con un total de una cucharada sopera de aceite de oliva.
  9. 9. Fríe las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas.
  10. 10. Bate el aceite de oliva restante con el zumo de limón, la sal y la pimienta.
  11. 11. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que quede cremosa.
  12. 12. Retira las rodajas calientes de berenjena del fuego.
  13. 13. Coloca una tira de feta sobre cada rodaja.
  14. 14. Enrolla las berenjenas con el feta firmemente.
  15. 15. Ata los rulitos con las partes verdes de las cebollas.
  16. 16. Riega los rulitos terminados con la salsa preparada.
  17. 17. Condimenta al gusto con un poco más de pimienta.
  18. 18. Sirve los rulitos inmediatamente, aún calientes.

Nutrición por ración