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🍽️ Rollitos italianos de berenjena

367 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las berenjenas.
  2. 2. Quita el tallo verde de la parte superior.
  3. 3. Corta las berenjenas en lonchas largas y finas a lo largo.
  4. 4. Espolvorea las lonchas uniformemente con sal.
  5. 5. Deja reposar las lonchas saladas durante 15 minutos.
  6. 6. Seca bien las berenjenas con papel de cocina a continuación.
  7. 7. Escalda los tomates brevemente en agua hirviendo.
  8. 8. Enfríalos inmediatamente en agua fría.
  9. 9. Pela los tomates.
  10. 10. Corta los tomates en cuartos y quita las semillas.
  11. 11. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños.
  12. 12. Quita las semillas de las aceitunas.
  13. 13. Pela los dientes de ajo.
  14. 14. Pica el ajo muy fino.
  15. 15. Deja escurrir el aceite de la lata con las sardinas.
  16. 16. Pica groseramente las aceitunas, el ajo, las sardinas y las almendras.
  17. 17. Mezcla el picado con los cubos de tomate.
  18. 18. Sazona la mezcla con vino de Oporto y vinagre.
  19. 19. Añade sal y pimienta.
  20. 20. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  21. 21. Pasa las lonchas de berenjena por la harina.
  22. 22. Fríe las lonchas por porciones hasta que estén doradas por ambos lados.
  23. 23. Deja escurrir las lonchas fritas sobre papel de cocina.
  24. 24. Corta el mozzarella en lonchas finas.
  25. 25. Coloca una loncha de mozzarella sobre una loncha de berenjena.
  26. 26. Añade una cucharada sopera de la mezcla de tomate encima.
  27. 27. Enrolla la berenjena firmemente.
  28. 28. Fija el rollo con un palillo de dientes.
  29. 29. Sirve los rollitos de berenjena al estilo italiano.

Nutrición por ración