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🍽️ Crema de berenjena a la parrilla

116 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien.
  2. 2. Quita el tallo verde.
  3. 3. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
  4. 4. Precalienta el horno a 250 °C (con ventilación 220 °C o nivel de gas 4 a 5).
  5. 5. Coloca las mitades de berenjena con la cara cortada hacia abajo en la bandeja.
  6. 6. Hornea las berenjenas hasta que la piel tenga manchas oscuras y caramelizadas.
  7. 7. Saca las berenjenas del horno.
  8. 8. Pela la piel blanda.
  9. 9. Corta la pulpa blanda en cubos pequeños.
  10. 10. Quita la base dura de los tomates.
  11. 11. Sumerge los tomates enteros brevemente en agua hirviendo con sal para soltar la piel (esto se llama escaldar).
  12. 12. Saca los tomates del agua.
  13. 13. Pela la piel de los tomates.
  14. 14. Corta los tomates por la mitad.
  15. 15. Quita el corazón.
  16. 16. Corta la carne del tomate también en cubos pequeños.
  17. 17. Lava las hierbas frescas.
  18. 18. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  19. 19. Reserva algunas hojas de perejil para decorar.
  20. 20. Pica el resto de las hierbas finamente.
  21. 21. Calienta el aceite en una sartén.
  22. 22. Añade los cubos de tomate, el ajo y las especias a la sartén.
  23. 23. Desglasa la mezcla con zumo de limón.
  24. 24. Deja que la mezcla se cocine a fuego medio con la tapa cerrada durante 20 minutos.
  25. 25. Incorpora los cubos de berenjena y las hierbas picadas.
  26. 26. Deja que la mezcla siga cocinando otros 2 a 3 minutos más para que los sabores se integren bien.
  27. 27. Ajusta el sabor del puré con sal y pimienta al final.
  28. 28. Sirve la crema de berenjena tibia en un pequeño cuenco.
  29. 29. Decora la crema con las hojas de perejil fresco restantes.

Nutrición por ración