← Todas las recetas

🍰 Tarta crujiente de berenjena y nueces

571 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cdas aceite de oliva
• 100 g almendras peladas
• 100 g avellanas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• apionabo 0.5 Knollens
• 2 cdas aceite vegetal
• 400 g pan integral
• 100 g albaricoques secos
• 2 chiles rojos (picados finamente)
• 1 chile rojo seco
• 3 dientes de ajo prensados
• 1 cdta comino
• 0.5 cdta polvo de cilantro
• 2 cdtas agua caliente
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 500 ml caldo de verduras
• Mantequilla (para el molde)
• 2 cdas perejil

Preparación

1. 1. Enciende el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava las berenjenas bien.
3. 3. Corta las berenjenas en rodajas finas y redondas.
4. 4. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
5. 5. Coloca las rodajas de berenjena planas sobre la bandeja.
6. 6. Condimenta las rodajas con sal y pimienta al gusto.
7. 7. Rocía ligeramente las rodajas con aceite de oliva.
8. 8. Introduce la bandeja en el horno y hornea las rodajas durante 10 minutos.
9. 9. Saca las rodajas del horno.
10. 10. Deja que las rodajas de berenjena se enfríen completamente.
11. 11. Pica las nueces de forma gruesa.
12. 12. Calienta una sartén sin aceite.
13. 13. Tuesta las nueces en la sartén hasta que estén doradas.
14. 14. Saca las nueces de la sartén y resérvalas.
15. 15. Pela las cebollas.
16. 16. Pela el ajo.
17. 17. Pela el apio.
18. 18. Corta la cebolla, el ajo y el apio en cubos pequeños.
19. 19. Calienta aceite en una sartén limpia.
20. 20. Sofríe las verduras cortadas durante 2 a 3 minutos.
21. 21. Corta el pan en cubos pequeños.
22. 22. Pica los albaricoques finamente.
23. 23. Añade todos los ingredientes para la pasta de harissa a un mortero.
24. 24. Tritura los ingredientes de la harissa hasta que estén finamente picados.
25. 25. Coge un bol grande.
26. 26. Añade los cubos de pan al bol.
27. 27. Añade los albaricoques picados al bol.
28. 28. Añade las verduras sofritas al bol.
29. 29. Añade la pasta de harissa al bol.
30. 30. Añade el caldo al bol.
31. 31. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
32. 32. Enmantequilla un molde de pan de molde.
33. 33. Coloca las rodajas de berenjena enfriadas en el molde.
34. 34. Asegúrate de que las rodajas se superpongan ligeramente.
35. 35. Rellena el molde con la mezcla de pan y nueces.
36. 36. Cubre el relleno con las rodajas de berenjena que sobresalgan.
37. 37. Introduce el molde en el horno precalentado.
38. 38. Hornea la tarta durante 35 a 40 minutos.
39. 39. Saca la tarta del horno.
40. 40. Corta la tarta en trozos.
41. 41. Decora los trozos con hojas de perejil.
42. 42. Sirve la tarta.

Nutrición por ración

• kcal: 571
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 54 g