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🍽️ Gratin crujiente de berenjena

304 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las berenjenas.
  2. 2. Corta los extremos duros en la punta y en la base del tallo.
  3. 3. Corta las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.
  4. 4. Espolvorea las rodajas con sal.
  5. 5. Deja reposar las rodajas saladas durante treinta minutos para que suelten el agua.
  6. 6. Pela el ajo.
  7. 7. Pica el ajo muy fino.
  8. 8. Mezcla el ajo picado con los tomates.
  9. 9. Añade el orégano a la mezcla de tomate y ajo.
  10. 10. Sazona la salsa con sal.
  11. 11. Sazona la salsa con pimienta.
  12. 12. Añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
  13. 13. Enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría para eliminar la sal.
  14. 14. Seca las rodajas con un paño de cocina.
  15. 15. Calienta una sartén de parrilla en la placa de la cocina.
  16. 16. Añade un poco de aceite a la sartén caliente.
  17. 17. Fríe las rodajas de berenjena por porciones.
  18. 18. Dora las rodajas por cada lado hasta que estén doradas.
  19. 19. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  20. 20. Unta un molde para gratinar con aceite.
  21. 21. Lava la albahaca bajo el agua corriente.
  22. 22. Seca la albahaca sacudiéndola.
  23. 23. Desprende las hojas de los tallos.
  24. 24. Corta las hojas de albahaca de forma gruesa.
  25. 25. Coloca la primera capa de rodajas de berenjena en el molde para gratinar.
  26. 26. Asegúrate de que las rodajas se superpongan ligeramente.
  27. 27. Extiende una porción de la salsa de tomate sobre las berenjenas.
  28. 28. Repite el proceso de capas con el resto de berenjenas y salsa.
  29. 29. Añade un poco más de salsa encima al final.
  30. 30. Espolvorea dos tercios de las hojas de albahaca cortadas por encima.
  31. 31. Deja escurrir bien el queso.
  32. 32. Corta el queso en rodajas.
  33. 33. Distribuye las rodajas de queso uniformemente sobre el gratinado.
  34. 34. Sazona el queso con un poco de sal.
  35. 35. Sazona el queso con un poco de pimienta.
  36. 36. Hornea el gratín durante unos cuarenta minutos en el horno.
  37. 37. Sácalo cuando esté dorado.
  38. 38. Espolvorea el plato terminado con el resto de albahaca.
  39. 39. Sirve el gratín caliente.

Nutrición por ración