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🍽️ Salsa cremosa de berenjena con pan rallado crujiente

217 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cda aceite de colza
• 150 g berenjenas pequeñas (0.5 berenjenas pequeñas)
• 80 g tomates (1 tomate)
• 2 rebanadas de pan tostado
• 3 cda zumo de manzana

Preparación

1. 1. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y úntala ligeramente con aproximadamente 1 cucharadita de aceite.
2. 2. Lava la berenjena, córtala en rodajas de 1 cm de grosor y colócalas sobre la bandeja preparada.
3. 3. Asa las berenjenas bajo la parrilla del horno precalentado durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Gíralas con un tenedor durante la cocción.
4. 4. Mientras tanto, lava el tomate, córtalo en cuartos, quítale el corazón y pícalo fino.
5. 5. Coloca las rebanadas de pan tostado en una pequeña bolsa hermética y tritúralas con un rodillo hasta obtener trozos finos.
6. 6. Añade los trozos de pan tostado, los tomates y las berenjenas asadas a un recipiente alto. Añade el zumo de manzana y el resto del aceite de colza y tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.

Nutrición por ración

• kcal: 217
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 23 g