🍽️ Bolitas de berenjena crujientes con semillas de amapola

Name: Bolitas de berenjena crujientes con semillas de amapola
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g berenjenas pequeñas (1 berenjena pequeña); 2 chalotas; 2 dientes de ajo; 6 cucharadas soperas de aceite de oliva; 200 g tofu; 5 g hierbas (0.25 manojo; por ejemplo, perejil y cilantro); 30 g harina de soja (2 cucharadas soperas); 30 g harina de coco (2 cucharadas soperas); levadura en polvo 1 punta de cuchillo; requesón 40 g; 1 pizca de comino molido; 2 pizcas de polvo de curry; Sal; Pimienta; 30 g semillas de amapola (3 cucharadas soperas); 100 g mezcla de ensalada; 1 limón ecológico

345 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

250 g berenjenas pequeñas (1 berenjena pequeña)
2 chalotas
2 dientes de ajo
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
200 g tofu
5 g hierbas (0.25 manojo; por ejemplo, perejil y cilantro)
30 g harina de soja (2 cucharadas soperas)
30 g harina de coco (2 cucharadas soperas)
levadura en polvo 1 punta de cuchillo
requesón 40 g
1 pizca de comino molido
2 pizcas de polvo de curry
Sal
Pimienta
30 g semillas de amapola (3 cucharadas soperas)
100 g mezcla de ensalada
1 limón ecológico

Preparación

1. Lava bien la berenjena.
2. Corta la berenjena en cubos pequeños.
3. Pela las chalotas y el ajo.
4. Pica las chalotas y el ajo muy finamente.
5. Calienta tres cucharadas soperas de aceite en una sartén.
6. Sofríe las chalotas y el ajo durante dos minutos a fuego medio, hasta que estén blandos.
7. Añade los cubos de berenjena a la sartén.
8. Fríe las berenjenas durante seis a ocho minutos a fuego fuerte, hasta que estén blandas.
9. Retira la sartén del fuego y reserva la mezcla.
10. Machaca el tofu hasta hacerlo fino en un bol grande.
11. Lava las hierbas y escúrrelas bien.
12. Separa las hojas de los tallos.
13. Pica las hierbas finamente.
14. Mezcla el tofu con el ajo, las chalotas, las hierbas y la mezcla de berenjena.
15. Añade la harina de soja, la harina de coco, el polvo de hornear, el quark, el comino y el polvo de curry.
16. Sazona la masa con sal y pimienta.
17. Forma doce a dieciséis bolas con la masa.
18. Calienta el aceite restante en una sartén limpia.
19. Fríe las bolas durante diez a quince minutos a fuego medio por todos los lados hasta que estén doradas.
20. Pasa la mitad de las bolas ya cocinadas por las semillas de amapola hasta que estén completamente cubiertas.
21. Lava la ensalada y escúrrela bien.
22. Lava el limón.
23. Corta el limón en cuartos.
24. Sirve todas las bolas junto con la ensalada y los cuartos de limón.

Nutrición por ración

kcal: 345
Protein: 16 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 6 g