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🍽️ Berenjena al horno al estilo griego

566 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien.
  2. 2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo en rodajas de unos 1 centímetro de grosor.
  3. 3. Espolvorea las rodajas generosamente con sal.
  4. 4. Deja las rodajas saladas reposar 20 minutos para que suelte el agua amarga.
  5. 5. Seca las rodajas con papel de cocina.
  6. 6. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén de parrilla.
  7. 7. Fríe las rodajas de berenjena por tandas hasta que estén doradas.
  8. 8. Dales la vuelta a las rodajas repetidamente.
  9. 9. Corta las patatas del día anterior en rodajas de 2 centímetros de grosor.
  10. 10. Lava los tomates y sécalos.
  11. 11. Quita el tallo de los tomates.
  12. 12. Corta los tomates también en rodajas.
  13. 13. Pela la cebolla y el ajo.
  14. 14. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
  15. 15. Calienta la mantequilla en un cazo pequeño.
  16. 16. Sofríe los trocitos de cebolla y ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
  17. 17. Espolvorea los trocitos con harina.
  18. 18. Fríe la mezcla brevemente hasta que esté clara.
  19. 19. Añade la leche poco a poco.
  20. 20. Lleva la salsa a ebullición.
  21. 21. Deja que la salsa espese.
  22. 22. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  23. 23. Deja que la salsa cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  24. 24. Remueve la salsa de vez en cuando mientras se cocina.
  25. 25. Retira la salsa del fuego.
  26. 26. Bate los huevos en un bol aparte.
  27. 27. Incorpora los huevos a la salsa tibia.
  28. 28. Asegúrate de que la salsa ya no hierva.
  29. 29. Ralla el queso.
  30. 30. Incorpora la mitad del queso a la salsa.
  31. 31. Sazona la salsa con sal al gusto.
  32. 32. Enmantequilla un molde grande para horno con el aceite de oliva restante.
  33. 33. Coloca las rodajas de berenjena alternando con las patatas y los tomates en el molde.
  34. 34. Espolvorea cada capa con un poco de orégano.
  35. 35. Espolvorea cada capa con un poco de tomillo.
  36. 36. Añade un poco de salsa sobre cada capa.
  37. 37. Termina la capa superior con una capa de berenjenas.
  38. 38. Espolvorea la capa superior con el queso restante.
  39. 39. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  40. 40. Hornea el gratinado durante 35 a 40 minutos.
  41. 41. Retira el gratinado del horno.
  42. 42. Sirve el gratinado caliente.

Nutrición por ración