← Todas las recetas

🍽️ Berenjenas a la parrilla con queso de oveja

443 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 berenjenas
• sal
• 2 rebanadas pan rústico
• 6 cucharadas aceite de oliva
• 300 g queso feta
• 1 guindilla roja
• pimienta (molida)
• 4 cucharadas menta

Preparación

1. 1. Lava las berenjenas, quita el tallo y córtalas por la mitad a lo largo en rodajas de unos 1 cm de grosor. Espolvorea las rodajas con sal y déjalas reposar durante 15 minutos.
2. 2. Desmenuza el pan en trozos pequeños y fríelos en una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite hasta que estén dorados. Retira los trozos y déjalos escurrir sobre un paño de cocina.
3. 3. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños. Lava la guindilla, córtala por la mitad a lo largo, quita las semillas y córtala en cubos pequeños.
4. 4. Seca las rodajas de berenjena, úntalas con 2 cucharadas de aceite de oliva y ásialas en una parrilla caliente durante 2 minutos por cada lado.
5. 5. Coloca las berenjenas en los platos, distribuye el queso feta, los trozos de pan tostado y la guindilla encima. Sazona con sal y pimienta, rocía con el aceite de oliva restante y sirve con hojas de menta fresca.

Nutrición por ración

• kcal: 443
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 18 g